Rhabarber Curd Rezept: Schnell & Thermomix-easy
Wenn die Tage länger und die Sonne wärmer wird, erwacht er aus seinem Winterschlaf: der Rhabarber! Und was gibt es Schöneres, als dieses säuerlich-süße Wunder der Natur in einer cremigen Köstlichkeit zu veredeln? Wir sprechen von Rhabarber Curd, einer samtigen Versuchung, die sich perfekt auf Toast, in Torten oder einfach löffelweise genießen lässt. Doch dieses Rezept ist kein gewöhnliches Rhabarber Curd. Wir haben es nicht nur perfektioniert, um Ihnen den intensiven Geschmack des Rhabarbers in seiner vollen Pracht zu präsentieren, sondern auch eine geninon-alcoholic ale Thermomix-Variante parat, die Ihnen im Handumdrehen ein Ergebnis beschert, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen verzaubert. Vergessen Sie stundenlanges Rühren über dem Wasserbad – mit unserer Methode wird cremiges Glück zum Kinderspiel. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses köstliche Rhabarber Curd zubereiten und geben Ihnen wertvolle Tipps an die Hand, damit Ihr Curd immer gelingt. Machen Sie sich bereit, Ihren Rhabarber auf ein neues Genusslevel zu heben!
Absolut! Hier ist der Hauptinhalt für einen Rezeptartikel über Rhabarber Curd mit Thermomix-Variante, komplett auf Deutsch:
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Süß-Sauer-Traum: Cremiges Rhabarber Curd – Klassisch & mit dem Thermomix
Wenn die Tage länger werden und der Rhabarber Saison hat, ist es Zeit für einen wahren Genuss: Rhabarber Curd. Diese köstliche Creme, die eine perfekte Balance zwischen fruchtiger Säure und süßer Cremigkeit bietet, ist ein Alleskönner in der Küche. Ob als Füllung für Torten, Topping für Joghurt oder einfach pur auf einem Stück Brot – Rhabarber Curd verzaubert. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses Meisterwerk sowohl klassisch auf dem Herd als auch bequem mit dem Thermomix zubereiten können.
1. Detaillierte Kochanweisungen mit Tipps:
Klassische Zubereitung (Herd):
1. Vorbereitung des Rhabarbers: Waschen Sie etwa 500g Rhabarber, entfernen Sie die faserigen Stränge (besonders bei älterem Rhabarber) und schneiden Sie ihn in kleine Stücke (ca. 1-2 cm). Dies hilft, dass er schneller zerfällt.
2. Kochen des Rhabarbers: Geben Sie den Rhabarber zusammen mit 100g Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze köcheln, bis er weich ist und zu zerfallen begin extractnt (ca. 10-15 Minuten). Gelegentlich umrühren.
3. Pürieren (optional): Für eine besonders feine Konsistenz können Sie den gekochten Rhabarber nun pürieren. Ein Pürierstab leistet hier gute Dienste.
4. Mischen der Curd-Basis: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie 3 Eigelb mit 2 ganzen Eiern, dem restlichen Zucker (ca. 150g, je nach Süße des Rhabarbers und Ihrem Geschmack) und abgeriebener Schnon-alcoholic ale von 1 Bio-Zitrone.
5. Kondensieren der Curd: Gießen Sie den heißen Rhabarber unter ständigem Rühren langsam zu der Ei-Zucker-Mischung. Geben Sie diese Mischung zurück in den Topf.
6. Sanftes Köcheln: Erhitzen Sie die Mischung bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren (verwenden Sie einen Holzlöffel oder Silikonspatel), bis die Masse eindickt und eine cremige Konsistenz wie Pudding hat. Wichtig: Nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei! Dies dauert ca. 8-12 Minuten. Ein guter Test ist, wenn der Löffel mit einer Schicht überzogen ist, die beim Fingerziehen eine Spur hinterlässt.
7. Unterrühren der Butter: Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie nach und nach 80-100g kalte Butter in kleinen Würfeln unter, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Dies verleiht dem Curd Glanz und Cremigkeit.
8. Abseihen und Abkühlen: Für eine absolut seidige Textur seihen Sie das Curd durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel. Decken Sie die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab (damit sich keine Haut bildet) und lassen Sie es abkühlen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Thermomix-Variante:
1. Rhabarber vorbereiten: 500g Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.
2. Rhabarber kochen: 100g Zucker und 2 EL Wasser in den Mixtopf geben, Rhabarber hinzufügen. 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
3. Pürieren: 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Rhabarber in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf reinigen.
4. Curd-Basis: 3 Eigelb, 2 ganze Eier, 150g Zucker und die abgeriebene Schnon-alcoholic ale von 1 Bio-Zitrone in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
5. Kondensieren: Den gekochten Rhabarber zur Eiermischung in den Mixtopf geben. 8 Min./80°C/Stufe 3 erhitzen. Während des Vorgangs keinen Messbecher einsetzen, damit Dampf entweichen kann.
6. Butter einrühren: Nach Ablauf der Zeit 80-100g kalte Butter in kleinen Würfeln durch die Öffnung in den Mixtopf nachgeben. 1 Min./Stufe 3 verrühren.
7. Abseihen und Abkühlen: Das fertige Curd wie oben beschrieben durch ein feines Sieb streichen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
2. Zutaten-Erklärungen und Ersetzungen:
3. Kochtechniken und Methoden:
Die Kerntechnik ist das sanfte Erhitzen (Kondensieren) der Eiermischung mit der Rhabarbermasse bei niedriger Temperatur. Das ständige Rühren ist entscheidend, um ein Anbrennen oder Gerinnen der Eier zu verhindern. Geduld ist hier der Schlüssel zu einer perfekten, seidigen Konsistenz. Das Abseihen ist eine optionnon-alcoholic ale, aber sehr empfehlenswerte Methode, um eine ultrafeine Textur ohne Fasern oder gestockte Eiweißstücke zu erhalten.
4. Präsentationsvorschläge:
Rhabarber Curd ist unglaublich vielseitig:
Dieses Rhabarber Curd wird Sie begeistern – egal, ob Sie den Herd oder den Thermomix bevorzugen! Viel Spaß beim Nachkochen!
Lassen Sie sich von diesem Rhabarber Curd mit der unkomplizierten Thermomix-Variante verzaubern. Die perfekte Balance aus fruchtiger Säure und seidiger Cremigkeit macht es zu einem wahrhaftigen Genuss, sei es als Tortenfüllung, als Begleiter für Joghurt oder einfach pur vom Löffel. Wagen Sie sich an dieses einfache, aber raffinierte Rezept und entdecken Sie die Frühlingsfrische auf eine neue Art. Probieren Sie es mit einer Prise Ingwer oder einem Hauch Vanille für zusätzliche Aromen. Teilen Sie Ihre Kreationen und Eindrücke mit uns in den Kommentaren – wir sind gespannt auf Ihre Ideen! Möge dieser Rhabarber Curd Ihre kulinarische Reise mit Leichtigkeit und Geschmack bereichern.
Rhabarber Curd mit Thermomix-Variante
Ein fruchtiges Rhabarber Curd, perfekt zum Füllen von Torten oder als Aufstrich. Mit einfacher Thermomix-Anleitung.
Zutaten
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500 g Rhabarber (frisch oder gefroren)
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200 g Zucker
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4 Eigelb (Größe L)
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80 g Butter (kalt, in Würfel geschnitten)
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1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
Anweisungen
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Schritt 1
Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. -
Schritt 2
Alle Zutaten (außer Butter) in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Nicht kochen lassen. -
Schritt 3
Langsam die Butter in kleinen Stücken unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. -
Schritt 4
Curd durch ein feines Sieb streichen. In sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. -
Schritt 5
Thermomix-Variante: Rhabarber (geputzt, klein geschnitten) und Zucker 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Eigelb und Zitronensaft zugeben, 7 Min./80°C/Rührstufe 2 garen. Butter in Würfeln zugeben, 1 Min./Rührstufe 2 unterrühren, bis sie geschmolzen ist. -
Schritt 6
Wie oben beschrieben durch Sieb streichen und abfüllen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
